Món canh cà bung đậu thịt đậu đậm nét ẩm thực dân gian.

Nguyên liệu làm món canh cà tím bung đậu thịt cho 4 người ăn.

+ Cà tím : 2 quả 

+ Cà chua: 3 quả 

+ Thịt ba chỉ: 200 gram 

+ Đậu hũ: 4 miếng 

+ Hành lá: 4 nhánh 

+ Hành tím: 3 củ 

+ Củ tỏi 4 củ (loại nhiều tép tỏi)  

+ Dầu ăn: 250 ml 

+ Bột nghệ:  20 gram 

+ Nước mắm ngon: 15 gram 

+ Gia vị các loại:

Hướng dẫn cách chọn thịt ba chỉ tươi ngon

+ Chọn thịt có phần mỡ và nạc có sự kết hợp hài hòa đều nhau, không quá nhiều hoặc quá ít (điều này không phải dễ chọn vì mỗi một con lợn sẽ có tỉ lệ nạc và mỡ không giống nhau).

+ Nếu chọn tỉ lệ nạc nhiều thì món ăn sẽ khô, còn nếu tỉ lệ mỡ nhiều thì sẽ bị ngấy khi ăn. Bề mặt của thịt láng, không có nhiều chất nhờn và thịt phải có độ đàn hồi tốt, có sự co giãn nhất định giữa các thớ thịt.

+ Thịt ba chỉ ngon sẽ có màu đỏ tươi và màu sắc tươi sáng vừa phải, thịt cũ hoặc để lâu sẽ có màu tối hoặc không tươi, còn màu quá đậm thì thịt đã qua các hóa phẩm để xử lý thịt.

Cách chế biến món canh cà tím bung đậu thịt cực dễ:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: 

+ Cà tím mua về bạn đem rửa sơ với nước, cắt thành từng khúc nhỏ sao cho vừa ăn rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 - 15 phút cho ra hết nhựa, độc tố và để cà không bị thâm đen.
Thịt ba chỉ rửa sơ với nước muối, rồi rửa lại với nước sạch, để ra rổ cho thịt ráo nước rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Hành lá rửa sạch rồi cắt ra thành từng khoanh nhỏ. Hành tím và tỏi bỏ vỏ rồi băm nhỏ chúng. Cà chua rửa sạch với nước rồi cắt thành hình múi cau.

Bước 2: Chiên đậu hũ

+ Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, lượng dầu ăn đảm bảo đủ để ngập 1/3 - 1/2 miếng đậu hũ.
Khi dầu ăn đã nóng lên thì bạn cho đậu hũ vào chiên cho vàng đều 2 mặt. Nên chiên ở lửa vừa và chờ cho đậu hũ vàng một mặt rồi mới trở bề để đậu hũ không bị nát.

Bước 3: Nấu cà tím bung đậu thịt

+ Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn (tái sử dụng dầu chiên đậu hũ) sau đó đun nóng, dầu ăn nóng thì cho hành tím và tỏi băm vào phi cho thơm.
+ Khi tất cả đã thơm thì bạn cho cà tím vào xào trước khoảng 5 - 6 phút cho cà hơi mềm thì cho thêm 2/3 lượng cà chua cắt múi cau vào xào chung.
+ Cho thêm vào cà 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ. Cho vào đó khoảng 1 chén nhỏ nước lọc rồi đun thêm 3 - 4 phút.
+ Sau đó cho phần thịt heo vào xào chung. Bạn tiếp tục đun cho đến khi thấy miếng thịt săn lại thì cho nước lọc vào nồi sao cho xâm xấp phần thịt.
+ Khi nước dần sôi lên thì cho phần đậu hũ và 1/3 lượng cà chua còn lại vào, đun thêm khoảng 3 - 5 phút nữa thì bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi đun cho nước hơi sệt là hoàn thành.