Canh mồng tơi nấu ngao (nghêu) vừa thanh mát lại ngon miệng dễ làm

Nguyên liệu làm canh mồng tơi nấu ngao cho 4 người ăn:

+ Rau Mồng tơi: khoảng 300 gr loại cây vừa, không nên dùng cây thân to hoặc nhỏ quá sẽ không ngon. 

+ Con Ngao (nghêu): khoảng từ 500 gr - 700gr tùy nhu cầu, nhiều ngao (nghêu) sẽ ngọt nước và đậm đà, thơm tho. 

+ Gia vị thông dụng các loại một  ít: (muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Hướng dẫn cách chọn mua ngao (nghêu) ngon, tươi và béo/mập: 

+ Chọn những con có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay. 

+ Nếu ngao có mùi hôi thối, cầm nhẹ tênh, dùng tay tách ra dễ dàng là ngao đã chết.

+ Đối với những con ngao há miệng, nếu bạn chạm tay vào mà chúng ngậm miệng lại thì chứng tỏ đây là ngao còn sống và tươi ngon.

Hướng dẫn cách chọn mua rau mồng tơi tươi ngon: 

+ Rau mồng tơi chọn rau có màu xanh đều từ lá đến thân, nhiều ngọn, số lượng lá ít, kích cỡ lá càng nhỏ thì rau càng ngon.

+ Không chọn rau có lá quá to, ngọn ít, mập mạp để tránh chọn nhầm rau bị phun thuốc.

Cách chế biến canh mồng tơi nấu ngao thơm ngon, dễ làm:

Sơ chế thịt ngao cho sạch để nấu canh mồng tơi.

+ Ngao mua về loại bỏ con chết, ngâm ngao trong nước khoảng 2 tiếng có thêm một vài miếng ớt để cho ngao nhanh mở miệng và nhả sạch cát.

+ Sau đó đem chà sạch vỏ rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.

+ Mẹo ngâm ngao trong thau nước lạnh có bỏ vài viên đá sẽ làm ngao nhanh nhả cát hơn (khoảng 10-15 phút) là đã có những con ngao sạch sẽ để chế biến món ăn.

+ Hoặc có thể ngâm ngao trong chậu nước muối có thêm ớt bột/ ớt cắt lát hoặc ngâm ngao trong chậu nước muối và gừng đập dập hoặc nước vo gạo cũng giúp ngao nhanh nhả sạch cát và chất bẩn.

Luộc ngao và lấy phần thịt khỏi vỏ: 

+ Cho 500ml nước vào nồi ngập con ngao đun lửa to, khi nước sôi, cho ngao vào nồi cùng 2 muỗng cà phê muối, đậy nắp và luộc vừa lửa cho đến khi ngao mở miệng và chín đều.

+ Luộc xong, vớt ngao ra và tách thịt ngao ra khỏi vỏ, ngâm trong tô nước lạnh thêm 5 phút nữa rồi vớt ra và để ráo nước. 

+ Nước luộc ngao rất tốt cho nấu canh, bạn đợi cho cát lắng hết xuống đáy rồi từ từ đổ ra tô, sau đó bỏ phần cát đi, rửa sạch nồi rồi cho nước luộc vào lại.

Sơ chế rau mồng tơi để nấu canh ngao

+ Bạn nhặt lá sâu, dập nát, ngâm rau mồng tơi trong nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra và để ráo.

+ Khi rau ráo nước, bạn cắt rau thành từng đoạn vừa ăn.

+ Mẹo; Bạn có thể sử dụng mồng tơi nguyên lá để thực hiện món canh

Nấu canh

+ Nấu sôi nước luộc ngao, sau đó, cho ngao vào nấu 2 phút rồi cho hết rau mồng tơi vào nấu cùng trên lửa vừa.

+ Sau khoảng 3 phút nấu, canh sôi, bạn hớt lớp bọt trên mặt rồi nêm canh với 1 muỗng cà phê hạt nêm là hoàn thành.