Rau và Quả Bí ngòi giàu dinh dưỡng

1/ Tìm hiểu về những đặc điểm của bí ngòi:

- Bí ngòi có hình dạng quả dài hơn dưa chuột với chiều dài trung bình từ 15 - 25cm và thậm chí còn quả dài tới 1m. Phía lớp da phía ngoài mỏng, có màu xanh lục đậm hoặc nhạt cam hoặc màu vàng đậm tùy theo giống và vùng thổ nhưỡng vì loại cây bí ngòi ưa thích và dễ trồng ở những vùng có khí hậu ôn hòa.

- Hoa của quả bí ngòi khi còn búp hay mới nở thì có thể được dùng nấu chín ăn như rau, nhưng khi hoa nở thì dùng để trang trí hoặc bỏ đi.

- Bí ngòi được chế biến thành nhiều món ăn ngon bởi hương vị và màu sắc xanh trông rất hấp dẫn, bạn đã từng dùng loại rau này chưa?

2/ Nguồn gốc, phân bố:

Đây là loại cây được du nhập từ các nước trung nam Mỹ, chính xác là bí ngòi có nguồn gốc từ Mexico cách đây khoảng hơn 7000 năm trước và được di cư sang châu Âu và bắt đầu được trồng trọt ở đây vào thế kỷ 19 ở khu vực Milan, nước Ý. Sau này (những năm 1920), bí ngòi mới xuất hiện trở lại ở Mỹ, do nhập cư, nơi đầu tiên đó là California.  

3/ Tìm hiểu về công dụng của bí ngòi

Bí ngòi là loại thực phẩm chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất và một số hợp chất thực vật có lợi. Mùi vị có hương vị đặc biệt nếu đem so sánh với bí mướp Việt Nam và các loại quả khác.

Theo tính toán, mỗi quả bí ngòi trung bình tương đương 223gr có tới 10 chất dinh dưỡng như: năng lượng, chất đạm, chất béo, carbs, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B6, Vitamin K, nhiều chất khoáng như: mangan, kali, magie, folate, đồng, phốt pho,….

Bí ngòi sống cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng trên, nhưng khi được nấu chín thì hàm lượng vitamin A và C thường có xu hướng giảm.

- Chứa chất chống oxy hóa của bí ngòi:

Nhiều chất chống oxy hóa đều có lợi cho sức khỏe, góp phần bảo vệ cơ thể tránh khỏi sự tổn thương của các gốc tự do gây hại. 

- Giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh:

Do có nhiều nước và chất xơ, bí ngòi được xem là thực phẩm có lợi cho hệ tiêu hóa vì giảm nguy cơ táo bón và một số triệu chứng liên quan đến đường ruột.

- Giảm lượng đường trong máu:

Chất xơ trong bí ngòi làm tăng độ nhạy của insulin và giảm lượng đường trong máu, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cũng như có lợi cho những ai đang bị bệnh đái tháo đường loại 2.

- Cải thiện sức khỏe tim mạch:

Bí ngòi chứa carotenoid, kali và chất xơ, đều có thể làm giảm huyết áp và hàm lượng cholesterol, góp phần giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chất kaki cũng góp phần làm giảm huyết áp bằng cách làm giãn mạch máu một cách linh hoạt, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.  

- Hỗ trợ cho củng cố thị lực:

Trong bí ngòi chứa nhiều chất có lợi cho thị lực,  trong đó vitamin C và beta-carotene là hai dưỡng chất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe đôi mắt.

 - Hỗ trợ giảm cân:

Thành phần nước và chất xơ trong bí ngòi còn mang lại hiệu quả trong việc hỗ trợ giảm cân. Chất xơ làm cho cơ thể bạn luôn cảm thấy no và tránh cảm giác thèm ăn cùng với hàm lượng calo thấp trong bí ngòi.

Hơn nữa, việc ăn các loại rau không chứa tinh bột và có lớp vỏ màu xanh đậm hoặc màu vàng (như bí ngòi) đều được chứng minh có lợi cho việc giảm cân.

4/ Cách chọn và bảo quản bí ngòi

Để hấp thụ dinh dưỡng tối ưu từ loại quả này, bạn cần biết cách chọn và bảo quản bí ngòi sao cho đúng cách.

5/ Bảo quản bí ngòi: 

Bí ngòi sau khi được mua về, bạn nên dùng càng sớm càng tốt từ 2 – 3 ngày để đảm bảo độ tươi ngon và chất dinh dưỡng vốn có. Khi muốn bảo quản, bạn chỉ cần để nguyên quả, rồi lấy giấy báo bọc lại từng quả và đặt vào ngăn rau củ của tủ lạnh để đảm bảo độ tươi ngon.

Bạn có thể cắt bớt phần cuống bí ngòi, chứ không cắt hết nhé, vì dễ làm cho bí ngòi bị thối hoặc bị teo.

6/  Các món ngon từ bí ngòi

Sau khi đã biết được thành phần dinh dưỡng và các tác dụng nổi bật của bí ngòi, còn chần chờ gì mà bạn không làm ra nhiều món ngon từ loại quả này cho gia đình mình, như:

- Canh bí ngòi:

Canh bí ngòi có vị ngọt dịu, bí ngòi mềm kết hợp với thịt dai của tôm tươi, là món canh mà hầu như ai cũng thích vì rất dễ ăn và vô cùng bổ dưỡng.

- Bí ngòi xào:

Thay vì nấu canh, bạn có thể xào bí ngòi với thịt bò hoặc xào không đều được. Vị bí ngọt tươi, mềm, ăn cùng với cơm trắng rất tuyệt.

Rau củ hầm Ratatouille có sử dụng thành phần bí ngòi cùng với các loại ớt chuông và cà tím, hành tây làm cho món ăn thêm phần sặc sỡ.  

- Bí ngòi nhồi hấp:

Làm món hấp lạ miệng, bạn nhồi phần thịt bằm đầy đặn bên trong, đem đi hấp chín là dùng được. Khi thưởng thức, bạn nên chấm cùng với ít nước tương để tăng thêm vị đậm đà.

Salad bí ngòi:

bạn có thể làm ra ngay món salad bí ngòi thơm ngon, vị ngọt giòn của bí ngòi hòa lẫn với vị ngọt của bắp Mỹ, cùng với nước sốt beo béo, ắt hẳn sẽ chiếm trọn trái tim bạn trong lần thưởng thức đầu tiên.